EL TAMAL
Amasijo
de maíz
pelado al rescoldo
del churqui
en el agua de la acequia;
amarrado en chala seca
y remojada del deshoje.
Tamal
humeante y coloradito,
típico bocado chicheño;
corazón de charqui y ají
que sólo lo hacen aquí.
Cocido
a fuego lento
en olla de barro,
te lleva la tamal era
-muy de mañana-
a los mercados.
Y
en la feria de Remedios,
y en la fiesta
de Palala;
para la Pascua
y Santa Anita,
siempre hay,
siempre hubo
y siempre habrá una olla de tamales
que se ofrecen al antojo.
De
la revista "Bodas de Plata"
Cooperativa de Ahorro y Crédito El Chorolque Ltda. 1990